La pancréatite est une maladie assez courante qui peut être traitée avec succès. L'essentiel est de s'armer des connaissances nécessaires sur ce qui est utile et ce qui conduit à une aggravation de la maladie. Un régime alimentaire spécialement sélectionné pour la pancréatite du pancréas apporte un soutien essentiel au traitement.
Vous pourrez découvrir dans cet article ce que vous n'êtes pas autorisé à faire et ce qui est au contraire très utile, en quelles quantités et sous quelles conditions, ainsi que d'autres informations importantes.
Qu’est-ce que la pancréatite?
La pancréatite est une maladie douloureuse du pancréas dans laquelle ses fonctions sont altérées.. Le jus sécrété par cet organe commence à avoir un effet destructeur sur la glande elle-même et à digérer ses tissus. Une situation plutôt désagréable et dangereuse. Elle peut survenir sous une forme aiguë sévère ou chronique légère et peut avoir des conséquences différentes selon sa gravité.
L'apparition de problèmes de pancréas est dans la grande majorité des cas associée à une consommation excessive d'alcool, à une alimentation excessive, à une dépendance aux aliments gras, salés et fumés et au refus de suivre un régime alimentaire raisonnable. Dans le même temps, une personne peut ne pas se rendre compte pendant longtemps qu'elle souffre de pancréatite et ne pourra plus mener son mode de vie antérieur, mais devra prendre soin de sa santé.
Quels facteurs influencent le développement de la maladie :
- virus et bactéries ;
- infection fongique;
- blessures pancréatiques;
- infection helminthique;
- maladies infectieuses;
- intervention chirurgicale;
- Maladie de la vésicule biliaire ou de ses conduits ;
- Prendre certains médicaments (diurétiques, œstrogènes, etc. ).
La maladie commence par des douleurs intenses dans l'abdomen, dans la région de l'estomac et du côté droit jusqu'à la colonne vertébrale.. De telles crises peuvent durer jusqu'à plusieurs heures et s'accompagnent de nausées, de vomissements, de douleurs intenses et généralement d'un mauvais état de santé. Cette condition nécessite une intervention médicale urgente pour prévenir les complications.
Quels aliments conviennent à la pancréatite et lesquels ne le sont pas?
Le pancréas est conçu pour produire ce qu'on appelle le suc pancréatique, qui se compose d'hormones et d'enzymes nécessaires à la décomposition des protéines, des graisses et des glucides - tout ce qu'une personne mange quotidiennement. Si la synthèse de ces substances est perturbée, une inflammation et un gonflement du canal se produisent, une stagnation du liquide se produit inévitablement, ce qui entraîne un dysfonctionnement de cet organe.
Quel régime est indiqué pour la pancréatite du pancréas, quels aliments sont autorisés et lesquels ne le sont pas, vous devez le savoir afin de rester en bonne santé. Les plats sont choisis de manière à ne pas surcharger la glande enflammée.Ils doivent être nutritifs, riches en protéines, mais faciles à digérer.
Produits autorisés
Les produits suivants peuvent être autorisés :
- Pains ou petits pains à base de farine de blé de qualité (le pain frais n'est pas recommandé, le pain d'hier est meilleur), crackers, crackers non salés.
- Entrées avec des légumes comme des courgettes, du potiron, des pommes de terre. Les légumes peuvent également être réduits en purée, le muesli peut être réduit en purée.
- Viande. Tous les types d’aliments conviennent : lapin, poulet ou dinde. Avant la cuisson, retirez la peau de la viande, coupez toutes les peaux et tendons et faites bien cuire. La viande est ensuite coupée en petits morceaux ou transformée en pâté.
- Poisson. Les variétés maigres comme l’aiglefin, la morue et le merlan sont les meilleures. Vous pouvez cuisiner de la soupe de poisson ou des escalopes, des tartes et des gelées.
- Faites cuire la bouillie à partir des céréales les plus courantes jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse. Préparez du porridge ou des ragoûts avec du lait écrémé ou simplement de l'eau.
- Lait, lait fermenté cuit au four, varenets, fromage blanc et autres produits similaires à faible ou sans matière grasse.
- Omelette cuite à la poêle sans huile à base d'œufs de poule ou de caille frais - pas plus de 2 fois par semaine.
- Légumes – cuits au four, bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur sans huile.
- Fruits – tout fruit qui n’irrite pas l’estomac sous sa forme naturelle ou cuit.
- L'huile sans traitement thermique peut être ajoutée aux plats déjà préparés en petites quantités (vous pouvez utiliser soit du beurre, soit n'importe quelle huile végétale).
- Liquides - eau minérale sans gaz, thé faiblement infusé, compotes, jus naturels dilués de moitié avec de l'eau, infusions d'herbes médicinales aux propriétés anti-inflammatoires.
Produits interdits
Afin d'éviter une forte exacerbation de la maladie, vous devriez réfléchir à ce que devrait être le régime alimentaire en cas de pancréatite du pancréas.
Ce que vous ne devriez pas manger et quels aliments vous devriez éviter se trouvent dans la liste :
- Vous devez éviter les saucisses, la viande frite et les plats préparés à partir de celle-ci, les bouillons de viande forte, de champignons et de poisson.
- Évitez les gâteaux, les pâtisseries, les gaufres et les pâtisseries lors d'une exacerbation.
- Ne mangez pas de poisson gras, salé ou fumé, ni de poisson en conserve.
- Le fromage et la crème sure doivent également être évités.
- L'utilisation d'orge perlé, d'orge et d'autres céréales grossières et difficiles à digérer n'est pas recommandée.
- Les aliments frits ou cuits à la vapeur dans l'huile sont interdits.
- Les légumes comme le daikon, les betteraves, les radis, les radis, le chou, les poivrons, les oignons et l'ail contribuent à l'aggravation de la maladie.
- Les glaces, le chocolat noir, les conserves ou confitures, les figues, les abricots secs, les dattes, les pruneaux et produits assimilés sont à oublier en cas de maladie.
- Il est inacceptable de manger des plats contenant des épices piquantes, des colorants artificiels ou du glutamate monosodique.
La température des plats préparés est importante : ils ne doivent être ni chauds ni trop froids.
Utilisation d'épices, d'herbes et d'épices
Toutes les épices améliorent le goût d'un plat et le rendent plus aromatique. Cependant, s'il s'agit d'une pancréatite, les épices peuvent nuire à l'état du patient. Il faut éviter la moutarde, le vinaigre, le raifort, l'ail et les oignons.Toutes les épices piquantes peuvent provoquer une grave aggravation. Même le sel doit être utilisé de manière limitée et en quantité minime, et il est préférable de prendre du sel marin et de l'ajouter à un plat préparé - de cette façon, les minéraux utiles sont préservés.
Les médecins autorisent l'assaisonnement des plats cuisinés avec des graines de carvi, de basilic, de persil et d'aneth.. Vous pouvez également utiliser du safran et de l'origan. La vanilline peut être ajoutée aux desserts. Le curcuma occupe une place particulière dans la liste des épices. Cette épice possède des propriétés antioxydantes, contient des huiles essentielles très bénéfiques, améliore la digestion et a des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.
Une autre substance utile est la cannelle.Aide à normaliser la glycémie et à restaurer la digestion altérée. Même la plus petite quantité de cannelle ajoutée à l'alimentation peut multiplier par vingt l'absorption du glucose, ce qui est inestimable pour les personnes ayant une tolérance aux glucides altérée.
Le curcuma et la cannelle ont un effet bénéfique sur la pancréatite et soutiennent l'organisme.
L'utilisation de cannelle a un effet positif sur le bien-être des personnes souffrant de pancréatite.
Durée du régime pour pancréatite
Examinons de plus près la durée du régime et ce qui n'est pas autorisé en cas de pancréatite du pancréas.
Lors d'une crise aiguë, il est recommandé d'éviter de manger pendant une durée de 1 à 3 jours. Buvez de l'eau propre ou de l'eau minérale non gazeuse en petites portions. Pour soulager les symptômes de la maladie, la zone enflammée est traitée par le froid. Vous pouvez utiliser un coussin chauffant rempli d'eau glacée ou de glace.
Au stade aigu, le patient doit bénéficier du repos au lit et d'un repos complet, car le bruit, le stress ou la tension nerveuse ont un effet négatif sur l'état du patient.
Chaque jour, sans exacerbations, vous devez suivre le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite du pancréas, en tenant compte de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger. Cette cure diététique est généralement recommandée pour une durée de 3 semaines à un mois.
Pendant cette période, vous pouvez manger les plats suivants :
- soupes au bouillon de légumes;
- bouillie épaisse et légèrement sucrée cuite en purée;
- légumes vapeur, omelette aux blancs d'œufs ;
- thé pas très fort, compote d'églantier et fruits secs ;
- jus de fruits fraîchement pressés, dilués en deux avec de l'eau.
De plus, lors de l'évolution chronique de la maladie, il est conseillé de toujours faire attention à une alimentation douce. Cela est nécessaire pour prévenir des affections aiguës menaçant de graves conséquences. Une attention particulière portée à ce problème permet d'éviter d'endommager des organes tels que le foie, l'estomac et les intestins, dont l'activité est liée au pancréas.
Conséquences d'une mauvaise alimentation
Il est important de se rappeler que vous ne devez pas violer le régime alimentaire prescrit pour la pancréatite du pancréas. Les conséquences peuvent être très dangereuses.
Il existe un risque de conséquences très néfastes :
- La stase biliaire conduit à la jaunisse ;
- Des perforations et des saignements sont possibles ;
- il existe une forte probabilité d'ulcères d'estomac;
- Les maladies de l'œsophage sont courantes ;
- risque de développer une hypertension hépatique;
- thrombose de la veine porte ou de la veine splénique ;
- forte probabilité de développer une pleurésie;
- maladie duodénale;
- tumeurs pancréatiques;
- Risque de développer un diabète.
Menu diététique approximatif pour la pancréatite du pancréas : recettes
Soupe à la crème
Ingrédients:
- Fromage fondu pour soupe – 1 pièce.
- Têtes de brocoli – 200 g
- Poitrine de poulet – 150g
- Carottes – 100g
- Craquelins – 1 cuillère à soupe. l.
- Sel au goût
Placer le poulet dans une casserole d'eau, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajouter les carottes et le brocoli et cuire environ 20 minutes. Enfin, ajoutez du fromage fondu ou autre fromage doux dans le plat, portez à ébullition et laissez infuser la soupe. Mixez la soupe au mixeur et saupoudrez de croûtons au moment de servir.
salade de poisson
Ingrédients:
- 1 CUILLÈRE À SOUPE. l. pois verts
- 1 CUILLÈRE À SOUPE. l. carottes bouillies
- 1 CUILLÈRE À SOUPE. l. fromage cottage faible en gras
- Filet de poisson de mer – 60 g
- Pommes de terre bouillies – 30 g
- betteraves bouillies – 30 g
Coupez le filet de poisson et les légumes en petits cubes, salez légèrement, assaisonnez de crème sure, décorez d'herbes si vous le souhaitez - la salade diététique est prête.
Casserole diététique à base de fromage cottage et de vermicelles
Ingrédients:
- Vermicelles – 1 tasse
- Lait - une demi-tasse
- Fromage cottage - une demi-tasse
- œuf frais – 1 pc.
- Sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.
- Sel – 0, 5 c.
Faire bouillir les vermicelles, laisser refroidir légèrement, ajouter le fromage blanc, l'œuf battu avec le lait, le sucre et le sel, mélanger et mettre dans le moule. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Bouillie de céréales et de citrouille
Ingrédients:
- Citrouille bouillie – 300 g
- Riz cuit – 300g
- Lait – 200g
- Sucre – 5 c.
- Sel – 1 c.
Broyez tous les ingrédients chauds en purée et remuez un peu - la bouillie est prête.
gâteau aux fruits
Ingrédients:
- Bananes – 2 pcs.
- Pêches – 2 pcs.
- Pomme – 2 pièces.
- Baies - une poignée
- Yaourt – 200g
- biscuit
- Gélatine
Diluer la gélatine dans l'eau selon la recette figurant sur l'emballage. Ajoutez progressivement le yaourt à la gelée obtenue et remuez jusqu'à consistance lisse. Placez les biscuits au fond du moule - c'est la première couche, puis une couche de gelée, la troisième couche est de la purée de fruits. Ensuite, ajoutez à nouveau la gelée et les fruits. Il y a une autre couche de cookies au-dessus. Décorez le gâteau avec des cercles de fruits et des baies sur le dessus. Placez le gâteau au réfrigérateur, une fois congelé vous pourrez le déguster.
Caractéristiques nutritionnelles
Le point important est de suivre le régime alimentaire prescrit. Les produits et plats portant ce diagnostic sont sélectionnés avec beaucoup de soin.Les produits doivent être bien cuits ou cuits à la vapeur. Les aliments grossiers doivent être réduits en purée ou hachés. Ne consommez pas de soupes, de céréales et de boissons chaudes ou très froides qui irritent l'estomac. Pour éviter un remplissage excessif de l’estomac, il est recommandé de diviser les repas.
Il est important de ne pas surcharger le tube digestif en respectant le taux de consommation : graisses - pas plus de 70 à 80 g, glucides - 350 g, protéines - 60 à 100 g. Prenez la nourriture lentement et lentement en petites portions, en mâchant chaque morceau.
Vous ne devriez pas boire en mangeant.
Parce que le liquide dilue le suc gastrique, la digestion est altérée.
Vous devez absolument éviter les aliments fortement salés, frits et fumés ainsi que les boissons gazeuses. La consommation d'alcool n'est pas autorisée. Les aliments en conserve ne sont pas utiles pour cette maladie.Les gâteaux, muffins, sucreries et aliments épicés ou épicés sont strictement inacceptables pour la pancréatite.
Les bouillons de viande sont autorisés au stade de rémission stable, uniquement du poulet ou de la dinde, et le premier bouillon doit être égoutté. Avant de manger, broyez la viande en pâte dans un mixeur.
Symptômes de pancréatite
La pancréatite est une maladie grave et parfois mortelle. Il est donc important de connaître les symptômes afin de pouvoir commencer immédiatement un traitement approprié.Le premier indicateur de maladie est une douleur dans la région de l'estomac, du côté droit sous les côtes ou une douleur à la ceinture..
Cela peut être douloureux, lancinant, pulsant ou autre. Les douleurs surviennent le plus souvent à cause d’aliments trop gras, frits, trop salés, épicés ou fumés. La douleur peut être si intense que même la prise de médicaments ne peut pas la soulager.
Une autre manifestation peut être des brûlures d'estomac, des éructations, une forte augmentation de la température, un dysfonctionnement intestinal - diarrhée ou constipation - tandis que les selles ont souvent un aspect huileux non naturel.Des vomissements ou des nausées sévères peuvent survenir. Du système cardiovasculaire - arythmies cardiaques, sensation de manque d'air.
Quels signes indiquent une pancréatite :
- trouble des selles;
- envie de vomir;
- forte fièvre;
- douleur à l'estomac;
- douleur à la ceinture;
- douleur à l'estomac;
- ballonnements dans la région abdominale ;
- nausées ou vomissements;
- perte de poids soudaine ;
- haute température;
- Faiblesse, évanouissement.
Un traitement chirurgical ou conservateur de la pancréatite est possible. Le respect des règles alimentaires joue un rôle important dans le traitement. Un régime pour la pancréatite du pancréas, qui n'est pas autorisé en cas d'évolution ou d'exacerbation de la maladie et qui, au contraire, est recommandé, aidera à trouver le bon régime, à améliorer la santé et la qualité de vie.